Филетировочные машины

Филетировочные машины предназначены для производства рыбного филе. Относятся к категории многооперационных машин, поскольку в процессе разделки рыбы могут выполнять различные технологические операции – отрезание головы, вскрытие брюшной полости, удаление внутренностей, вырезание плавников и т.п. В ассортименте выпускаемых производителями машин также имеются простые однооперационные устройства, выполняющие операцию по отделению рыбного филе от хребтовой части.

Основные сферы использования – рыбоперерабатывающее производство в море на судах флота рыбной промышленности или на береговых рыбоперерабатывающих предприятиях.

В классификации филетировочных машин по типам разделываемой рыбы выделяют:

• универсальные машины для разделки различных сортов рыбы;
• специализированные аппараты для разделки конкретных сортов рыбы – лососевых, тунца, сельди и пр.

Для срезания филе машины оснащаются вращающими дисковыми или колебательными ножами. В некоторых типах машин рабочие органы могут настраиваться автоматически с учетом размеров рыбы.

Отличительные особенности современных филетировочных машин:

• высокая производительность (доходит до 1000 и более штук рыб в час);
• качественная разделка – позволяют получить филе из свежих, замороженных и соленых тушек с удалением хребтовой, реберной костей и черной пленки;
• максимальный выход готового продукта и сокращение отходов за счет высокого съема мяса с костей;
• простота эксплуатации и обслуживания;
• безопасная конструкция.

Полезные функции – наличие опций настройки параметров обрезки, толщины вырезки и т.п.