Ротацоинная хлебопекарная печь Муссон-ротор модель 33

Описание

Технические характеристики:

Печь «Муссон-ротор» модель 33

Общая площадь выпечки, м²	2,7*
Размеры противня, мм, не более	450х600**
Производительность, шт./за одну выпечку:
— батон 0,5 кг (4 шт. на подовом листе)	20***
— батон 0,3 кг (6 шт. на подовом листе)	60*
— мелкоштучные изделия, массой 0,15 кг, (12 шт. на подовом листе)	120*
— хлеб формовой при использовании кассет 3Л7 (3Л10)	30****
— хлеб формовой при использовании хлебных форм Л7 (Л10)	35****
Номинальная потребляемая мощность, кВт	23,5
Номинальное напряжение, В	3NPE~380
Диапазон установки температуры в пекарной камере, °С	50 — 300
Время разогрева печи до температуры 250°С, мин, не более	25
Габаритные размеры,  мм, не более	1120х1345х1489
Габаритные размеры, с расстойным шкафом либо на опорах мм, не более,	1120х1345х2250
Масса,  кг, не более	365

*  —  при пятиярусной загрузке.
** — при десятиярусной загрузке.
*** При 5-ярусной загрузке.
**** Устанавливаются на подовые листы 450х600 мм.
Производительность указана с учётом применения подовых листов 450 х 600 мм.
Возможно использование подовых листов 400 х 600 мм.

Шкаф расстойный «Бриз» модель 33

Наименование параметра	Значение параметра
Максимальная вместимость шкафа:
– подовые листы (плоские или волнистые) размером 600×450 мм, 600×400 мм, шт.	12
Номинальная потребляемая мощность, кВт	2,2
Номинальное напряжение, В	3NPE~380
Диапазон задания температуры в шкафу, °С	0-50*
Время разогрева шкафа до температуры 40°С, мин, не более	20
Шаг установки протвиней, мм	65
Габаритные размеры шкафа, мм:	1167x984x727
Масса шкафа, кг, не более	117
*  Температура в шкафу во время работы всегда выше температуры воздуха в помещении.

В условиях интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности печь предназначена для выпечки:

• хлебобулочных изделий;
• кондитерских изделий.

Печь обеспечивает выпечку широкого ассортимента хлебобулочных изделий отличного качества без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере: отличная пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенная поверхность, идеальный глянец. Возможна выпечка ассортимента мелкоштучных изделий на одном вращающемся стеллаже.

Печь «Муссон-ротор» модель 33 может устанавливаться на расстойный шкаф «Бриз» модель 33 или опоры.

Система управления печи и расстойного шкафа построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной панели оператора Touch-Screen. Управление простое, интуитивно понятное: ввод до ста рабочих программ, отображение текущих параметров и управление ходом технологического процесса выполняется при помощи сенсорного экрана панели оператора.

Применение пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства обеспечивает высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью и минимальное техническое обслуживание.

Возможно оперативное получение справочной информации о назначении элементов управления и ввода, расположенных на экранах панели оператора при помощи встроенной системы подсказок, что исключает необходимость поиска и использования дополнительных источников данной информации.

Основные функции, задаваемые с панели управления:

• ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологи-ческих параметров в каждом шаге;
• корректирование программ во время выпечки;
• задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки;
• отображение текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на дисплее.

Выпечка изделий происходит на подовых листах в реверсивно вращающемся стеллаже.

Система распределения и регулирования воздушных потоков обеспечивает равномерную выпечку и одинаковый колер изделий, в том числе с высоким содержанием сахара, при максимальной загрузке печи.

Системы пароувлажнения, пароудаления и вентиляции пекарной камеры обеспечивают интенсивный глянец и хороший объем выпекаемых изделий.

Дверка пекарной камеры из двойного термостойкого ударопрочного стекла, уплотнение из силиконового резинового профиля на дверном проеме исключает утечку паровоздушной смеси и позволяет визуально контролировать процесс выпечки.

Пекарная камера и облицовка печи выполнены из нержавеющей стали.

Предусмотрено освещение пекарной камеры.

Шкаф расстойный «Бриз» модель 33

Управление и отображение температуры расстойки и влажности осуществляется с панели управления печи «Муссон-ротор» модель 33.

Дверки шкафа из ударопрочного стекла, уплотнение из силиконового резинового профиля на дверном проеме предотвращают утечку паровоздушной смеси и позволяют визуально контролировать процесс расстойки.

Камера и облицовка расстойного шкафа выполнены из нержавеющей стали.

Предусмотрено освещение камеры.

Для удобства перемещения по производственному помещению шкаф снабжен четырьмя поворотными колесами, два из которых имеют тормоза-фиксаторы.

Основные характеристики

Цена: 5 116 000 тг