Блокорезки и шпигорезки
Блокорезки и шпигорезки в Алматы — купить промышленное оборудование для нарезки | Nekar Food
Промышленные блокорезки и шпигорезки для мясоперерабатывающего производства
Эффективная переработка замороженного мяса и шпика — одна из наиболее трудоёмких операций на мясоперерабатывающем предприятии. Разделка твёрдых замороженных блоков вручную требует значительных физических усилий, времени и создаёт риски травматизма персонала. Блокорезки и шпигорезки решают эту задачу автоматически — быстро, безопасно и с высокой точностью нарезки, обеспечивая стабильную подачу сырья на последующие этапы производства.
Компания Nekar Food предлагает купить блокорезки и шпигорезки в Алматы с доставкой по всему Казахстану. Мы являемся официальными дилерами производителей пищевого промышленного оборудования и обеспечиваем полный цикл сопровождения — от технической консультации и подбора модели до пусконаладки и сервисного обслуживания.
Где применяются блокорезки и шпигорезки
Промышленное оборудование для нарезки мясных блоков востребовано на предприятиях мясоперерабатывающей отрасли различного масштаба:
- Мясоперерабатывающие заводы — разделка замороженных блоков говядины, свинины, птицы для последующего измельчения и фаршесоставления
- Колбасные цеха — подготовка сырья для волчков и куттеров, нарезка замороженного шпика для добавления в фарш
- Производители деликатесов — нарезка шпика кубиками или пластинами для вкрапления в цельномышечные изделия
- Цеха полуфабрикатов — подготовка мясного сырья для пельменей, котлет, фаршированных изделий
- Рыбоперерабатывающие предприятия — разделка замороженных блоков рыбного филе
- Хладокомбинаты и предприятия с заморозкой — первичная переработка замороженного блочного сырья перед отгрузкой в производство
Если ваше предприятие работает с замороженным блочным сырьём в значительных объёмах — промышленная блокорезка становится не просто удобным инструментом, а необходимым условием эффективной работы цеха.
Блокорезка и шпигорезка: в чём разница и что выбрать
Несмотря на схожий принцип работы, блокорезки и шпигорезки решают несколько разные задачи, и понимание этого различия важно при выборе оборудования.
Блокорезка предназначена для разделки крупных замороженных мясных блоков — как правило, стандартных блоков весом 20–25 кг. Оборудование разрезает монолитный замороженный кусок на более мелкие части заданного размера, которые затем подаются в волчок или куттер. Роторные блокорезки — наиболее производительный тип, обеспечивающий равномерную нарезку с минимальными потерями сырья.
Шпигорезка специализируется на нарезке шпика — свиного сала — на кубики или пластины заданного размера. Шпик используется как компонент фарша в колбасном производстве, и точность нарезки напрямую влияет на внешний вид среза готового изделия. Правильно нарезанный шпик равномерно распределяется в фарше, сохраняет форму при термообработке и обеспечивает характерный рисунок на срезе колбасы.
На ряде производств целесообразно иметь оба вида оборудования — для комплексной работы с замороженным мясным сырьём и шпиком в рамках единого технологического потока.
Как выбрать блокорезку: ключевые параметры
При выборе промышленной блокорезки или шпигорезки обратите внимание на следующие характеристики:
Производительность (кг/час). Ключевой показатель, который должен соответствовать потребностям производства. Недостаточная производительность блокорезки создаёт «узкое место» перед волчком или куттером и замедляет весь производственный процесс.
Тип режущего механизма. Роторные блокорезки обеспечивают высокую скорость и равномерность нарезки. Они предпочтительны для крупных производств с постоянным потоком замороженного сырья. Уточняйте тип механизма и его ресурс при выборе модели.
Температурный диапазон обрабатываемого сырья. Большинство промышленных блокорезок работают с сырьём при температуре от −18°C до −8°C. Убедитесь, что оборудование рассчитано на работу именно с тем температурным режимом хранения сырья, который используется на вашем предприятии.
Размер выходных кусков. Разные модели обеспечивают нарезку на куски различного размера. Это важно для согласования с последующим оборудованием — волчком, куттером или наполнителем.
Габариты и компоновка. Для небольших цехов с ограниченной площадью важно учитывать размеры оборудования и возможность его встройки в существующую производственную планировку.
Материал и гигиенические требования. Все контактирующие с продуктом поверхности должны быть выполнены из нержавеющей стали пищевого класса. Это требование санитарного законодательства Казахстана и условие прохождения проверок контролирующих органов.
Купить блокорезку и шпигорезку в Алматы — Nekar Food
Nekar Food — один из трёх крупнейших поставщиков пищевого промышленного оборудования в Казахстане с 8-летним опытом работы на рынке. Мы специализируемся на комплексном оснащении мясоперерабатывающих производств и знаем специфику отрасли изнутри.
Выбирая Nekar Food, вы получаете:
- Профессиональную консультацию — поможем подобрать блокорезку или шпигорезку под ваш объём производства, тип сырья и бюджет
- Бесплатную доставку по Казахстану — работаем с предприятиями в Алматы, Астане, Шымкенте, Костанае и других городах страны
- Пусконаладочные работы и обучение персонала — оборудование будет запущено правильно и в согласованные сроки
- Гарантийное и постгарантийное обслуживание — собственный сервисный отдел, наличие запасных частей
- Лизинговые программы — возможность приобрести оборудование без крупной единовременной выплаты
- Конкурентные цены — прямые договоры с заводами-производителями без посреднических наценок
Свяжитесь с нами по телефону или оставьте заявку на сайте — специалисты Nekar Food подберут оптимальную блокорезку или шпигорезку для вашего производства в Алматы и рассчитают полную стоимость с учётом доставки и монтажа.