Электрическая сковорода ЭСК-90-0,67-120

Стальное дно сковороды vs чугунное: почему мы отдаем предпочтение стальному дну?

Когда дело касается выбора кухонной посуды, многие из нас задумываются о том, какой материал будет лучше подходить для приготовления пищи. И, без сомнения, один из наиболее популярных вариантов – это стальное дно сковороды. В данной статье мы рассмотрим причины, по которым стальное дно предпочтительнее чугунного.

Серые чугуны, несомненно, обладают лучшими антипригарными свойствами и теплопроводностью, чем сталь. Однако, они имеют принципиальный недостаток - высокие предельно допустимые нормы миграции железа при контакте с пищей. Из-за этого чугунные сковороды неприменимы в пищевой промышленности, так как они могут оказывать вредное влияние на организм человека. В связи с этим, для изготовления чаш сковороды применяют чугуны с легированными добавками, такими как Cr и Ni. Такие добавки значительно снижают теплопроводность чугуна, что делает его менее предпочтительным материалом для дна сковороды. В то же время, стальное дно обладает теплопроводностью, превосходящей чугунное на 20-25%.

Помимо превосходной теплопроводности, стальное дно обладает еще несколькими преимуществами. Например, нагрев чаши осуществляется с помощью электрических ТЭН-ов, которые закреплены на утолщенном дне чаши. Такой механизм не только обеспечивает равномерное распределение тепла, но и способствует его удержанию на протяжении всего процесса готовки. Благодаря этому, пища приобретает нежную текстуру и сохраняет свою сочность.

Давайте рассмотрим основные характеристики электрической опрокидываемой сковороды ЭСК-90-0,67-120. Эта модель относится к 900 серии и имеет следующие особенности:
- Облицовка и боковые панели изготовлены из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм. Такой материал является долговечным и обладает высокой устойчивостью к коррозии, что делает сковороду долговечной и гигиеничной.
- Задняя обшивка выполнена из крашеного оцинкованного металла, что обеспечивает ей стабильность конструкции и защиту от воздействия внешних факторов.
- Чаша сковороды цельнотянутая (без сварных швов), что гарантирует ее прочность и гигиеничность. Такая конструкция предотвращает скопление пыли и бактерий в швах, что делает сковороду безопасной в использовании.
- Дно чаши имеет толщину 10 мм, что обеспечивает равномерное распределение и удержание тепла. Благодаря этому, пища готовится быстро и равномерно, а также сохраняет свои полезные свойства.
- Размеры чаши сковороды составляют 1100х630х197 мм, что делает ее достаточно просторной для приготовления больших количеств пищи.
- Площадь дна чаши сковороды равна 0,67 м2, что позволяет эффективно использовать тепло и сократить время приготовления.
- Объем чаши сковороды составляет 120 литров, что делает эту модель идеальной для крупных кухонь и предприятий общественного питания.
- Электрическая опрокидываемая сковорода ЭСК-90-0,67-120 оснащена механизмом подъема и опускания чаши, что облегчает процесс приготовления пищи и позволяет управлять высотой готовки.
- Фиксация крышки в любом положении гарантирует безопасность использования и удобство в работе.
- Регулируемая по высоте ножка позволяет подстроить сковороду под требования конкретного процесса готовки.
- Благодаря плавной регулировке температуры жарочной поверхности от +20 до +270 градусов Цельсия, вы сможете приготовить разнообразные блюда с разными требованиями к температуре обработки.
- Быстрый разогрев до 230 градусов Цельсия за 15 минут обеспечивает комфортное и экономичное использование сковороды.